Việc hiểu rõ quy định và trách nhiệm liên quan sẽ giúp nhà hàng, nhà máy và cơ sở kinh doanh tránh rủi ro pháp lý và đảm bảo vận hành đúng tiêu chuẩn.
Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn làm rõ vấn đề này dưới góc độ pháp lý và thực tiễn.
Trước khi trả lời câu hỏi tủ công nghiệp có cần kiểm định theo VSATTP không, cần hiểu rõ khái niệm.
Tủ công nghiệp là thiết bị làm lạnh hoặc cấp đông dung tích lớn, sử dụng trong:
-
Nhà hàng – khách sạn
-
Bếp ăn công nghiệp
-
Nhà máy chế biến thực phẩm
-
Siêu thị – cửa hàng tiện lợi
-
Kho lưu trữ thực phẩm
Tủ công nghiệp có thể là tủ mát, tủ đông, tủ âm sâu hoặc tủ trưng bày, được thiết kế để hoạt động liên tục với công suất lớn.
2. Tủ công nghiệp có bắt buộc kiểm định VSATTP không?
Về nguyên tắc pháp lý, tủ công nghiệp không phải là thiết bị bắt buộc kiểm định riêng lẻ theo VSATTP giống như cân đo hay thiết bị áp lực. Tuy nhiên, tủ công nghiệp là một phần trong hệ thống bảo quản thực phẩm, vì vậy vẫn phải đáp ứng các yêu cầu liên quan đến an toàn thực phẩm trong quá trình thanh tra, kiểm tra.
Điều này có nghĩa:
-
Khi cơ sở kinh doanh thực phẩm xin giấy phép VSATTP, hệ thống tủ công nghiệp sẽ được kiểm tra về điều kiện sử dụng
-
Cơ quan chức năng sẽ đánh giá tình trạng vệ sinh, nhiệt độ bảo quản, cách bố trí và khả năng đáp ứng tiêu chuẩn an toàn
Như vậy, dù không có giấy kiểm định riêng bắt buộc, tủ công nghiệp vẫn phải đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật và vệ sinh theo quy định của VSATTP.
3. Những yêu cầu đối với tủ công nghiệp theo tiêu chuẩn VSATTP
Để đáp ứng quy định an toàn thực phẩm, tủ công nghiệp cần đảm bảo các yếu tố sau:
3.1. Vật liệu an toàn
-
Thân và nội thất nên làm bằng inox hoặc vật liệu không gỉ
-
Không gây phản ứng với thực phẩm
-
Dễ vệ sinh và khử trùng
3.2. Duy trì nhiệt độ ổn định
-
Tủ mát: 0°C – 5°C
-
Tủ đông: -18°C trở xuống
-
Có thiết bị theo dõi nhiệt độ
3.3. Không gây nhiễm chéo
-
Phân khu rõ ràng giữa thực phẩm sống và chín
-
Không rò rỉ nước hoặc đọng sương gây nhiễm khuẩn
3.4. Vệ sinh định kỳ
-
Có quy trình vệ sinh và ghi chép nhật ký bảo trì
-
Không có mùi lạ, nấm mốc hoặc thực phẩm hư hỏng tồn đọng
Nếu tủ công nghiệp không đáp ứng các yêu cầu trên, cơ sở kinh doanh có thể bị nhắc nhở hoặc xử phạt khi kiểm tra VSATTP.
4. Khi nào cần chứng nhận hoặc hồ sơ kỹ thuật?
Dù không bắt buộc kiểm định riêng lẻ, nhiều doanh nghiệp vẫn yêu cầu:
-
Chứng nhận xuất xứ (CO)
-
Chứng nhận chất lượng (CQ)
-
Hồ sơ kỹ thuật sản phẩm
-
Thông tin máy nén, công suất, tiêu chuẩn sản xuất
Đặc biệt với nhà máy lớn hoặc đơn vị xuất khẩu, việc sử dụng tủ công nghiệp đạt chuẩn quốc tế sẽ giúp quá trình kiểm tra HACCP, ISO 22000 diễn ra thuận lợi hơn.
5. Lợi ích khi sử dụng tủ công nghiệp đạt chuẩn
Đầu tư tủ công nghiệp đạt chuẩn giúp doanh nghiệp:
-
Dễ dàng vượt qua kiểm tra VSATTP
-
Hạn chế rủi ro pháp lý
-
Đảm bảo chất lượng thực phẩm ổn định
-
Giảm hao hụt và tiết kiệm điện
-
Nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp
Thiết bị đạt chuẩn không chỉ phục vụ yêu cầu pháp lý mà còn là yếu tố bảo vệ uy tín thương hiệu.
.jpg)
6. Northwind – Giải pháp tủ công nghiệp đáp ứng tiêu chuẩn an toàn
Northwind cung cấp các dòng tủ công nghiệp chuyên dụng cho nhà hàng và nhà máy chế biến thực phẩm:
-
Tủ mát inox 2–4 cánh
-
Tủ đông âm sâu công suất lớn
-
Tủ bảo quản thực phẩm đạt chuẩn an toàn
-
Hỗ trợ hồ sơ kỹ thuật, tư vấn lắp đặt
Sản phẩm được thiết kế tối ưu cho môi trường vận hành liên tục, đảm bảo nhiệt độ ổn định và dễ vệ sinh.
Kết luận
Vậy tủ công nghiệp có cần kiểm định theo VSATTP không? Câu trả lời là không bắt buộc kiểm định riêng lẻ, nhưng bắt buộc phải đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khi cơ sở được kiểm tra.
Việc lựa chọn tủ công nghiệp đạt chuẩn và vận hành đúng quy trình sẽ giúp doanh nghiệp an tâm về pháp lý, đảm bảo chất lượng sản phẩm và phát triển bền vững.
Cần tư vấn chọn tủ công nghiệp đạt chuẩn VSATTP?
Liên hệ Northwind để được hỗ trợ chi tiết:
Website: https://northwindvn.com
Showroom: 685 Quốc lộ 1A, P. Bình Hưng Hòa, Q. Bình Tân, TP. HCM
Hotline: [Cập nhật]
Northwind – Giải pháp tủ công nghiệp chuyên nghiệp cho ngành thực phẩm hiện đại.
