So sánh tủ bảo quản âm sâu và tủ mát ?
Trong ngành thực phẩm, việc lựa chọn đúng thiết bị bảo quản quyết định trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và hiệu quả vận hành. Nhiều doanh nghiệp thường phân vân giữa tủ bảo quản âm sâu và tủ mát vì đều có chức năng làm lạnh. Tuy nhiên, hai loại thiết bị này có nguyên lý hoạt động, mức nhiệt và mục đích sử dụng hoàn toàn khác nhau.
1. Tủ bảo quản âm sâu là gì?
Tủ bảo quản âm sâu là thiết bị làm lạnh ở mức nhiệt độ rất thấp, thường dao động từ -18°C đến -25°C, thậm chí một số dòng chuyên dụng có thể xuống đến -40°C.
Mục đích chính của tủ bảo quản âm sâu là:
-
Cấp đông thực phẩm nhanh chóng
-
Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn
-
Giữ nguyên cấu trúc và chất lượng thực phẩm trong thời gian dài
-
Bảo quản thịt, hải sản, thực phẩm đông lạnh nhiều tháng
Nhờ khả năng làm lạnh sâu và ổn định, tủ bảo quản âm sâu thường được sử dụng trong nhà máy chế biến, kho đông, siêu thị lớn và hệ thống phân phối thực phẩm.
2. Tủ mát là gì?
Khác với tủ bảo quản âm sâu, tủ mát hoạt động ở mức nhiệt dương, thường từ 0°C đến 10°C.
Tủ mát được thiết kế để:
-
Bảo quản thực phẩm tươi trong thời gian ngắn
-
Trưng bày đồ uống, rau củ, sữa, bánh
-
Duy trì độ tươi mà không làm đông đá sản phẩm
Tủ mát phù hợp với cửa hàng tiện lợi, siêu thị mini, quán cà phê, nhà hàng hoặc bếp công nghiệp cần sử dụng nguyên liệu trong ngày.
3. So sánh tủ bảo quản âm sâu và tủ mát
Để hiểu rõ hơn sự khác biệt giữa hai thiết bị, hãy xem bảng so sánh dưới đây:
| Tiêu chí | Tủ bảo quản âm sâu | Tủ mát |
|---|---|---|
| Nhiệt độ hoạt động | -18°C đến -25°C | 0°C đến 10°C |
| Thời gian bảo quản | Dài hạn (vài tháng) | Ngắn hạn (1–7 ngày) |
| Loại thực phẩm phù hợp | Thịt, hải sản, thực phẩm đông lạnh | Rau củ, sữa, bánh, nước uống |
| Mục đích sử dụng | Lưu trữ dài hạn, cấp đông | Giữ tươi, trưng bày |
| Tiêu thụ điện | Cao hơn | Thấp hơn |
Qua bảng trên có thể thấy, tủ bảo quản âm sâu và tủ mát phục vụ hai mục đích hoàn toàn khác nhau và không thể thay thế cho nhau.
4. Khi nào nên chọn tủ bảo quản âm sâu?
Bạn nên đầu tư tủ bảo quản âm sâu khi:
-
Cần lưu trữ số lượng lớn thịt hoặc hải sản
-
Kinh doanh thực phẩm đông lạnh
-
Là nhà phân phối thực phẩm
-
Vận hành nhà máy chế biến
Việc duy trì nhiệt độ âm sâu giúp hạn chế tối đa sự phát triển của vi sinh vật, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
5. Khi nào nên sử dụng tủ mát?
Tủ mát phù hợp khi:
-
Cần bảo quản thực phẩm tươi dùng trong ngày
-
Trưng bày sản phẩm tại siêu thị
-
Bảo quản bánh, sữa, đồ uống
-
Sử dụng trong bếp nhà hàng hoặc quán cà phê
Nếu sử dụng tủ mát để thay thế tủ bảo quản âm sâu cho thực phẩm cần lưu trữ lâu, thực phẩm sẽ nhanh hỏng do nhiệt độ không đủ thấp để ức chế vi khuẩn.
6. Có nên kết hợp cả hai loại tủ?
Trong nhiều mô hình chuyên nghiệp, việc kết hợp cả tủ bảo quản âm sâu và tủ mát là cần thiết. Ví dụ:
-
Nhà hàng: dùng tủ âm sâu để trữ đông nguyên liệu, tủ mát để bảo quản thực phẩm sử dụng trong ngày
-
Siêu thị: khu đông lạnh và khu mát được bố trí riêng biệt
-
Nhà máy chế biến: cấp đông nhanh sau đó chuyển sang kho lạnh
Việc phân chia rõ ràng theo chức năng giúp tối ưu hiệu suất và tiết kiệm điện năng.
7. Northwind – Giải pháp tủ bảo quản âm sâu chuyên nghiệp
Northwind cung cấp đa dạng dòng tủ bảo quản âm sâu và tủ mát công nghiệp:
-
Tủ âm sâu inox 1–4 cánh
-
Tủ đông nằm siêu thị
-
Tủ mát trưng bày cánh kính
-
Hệ thống kho lạnh thiết kế theo yêu cầu
Các sản phẩm được tối ưu cho khí hậu Việt Nam, tiết kiệm điện và đảm bảo nhiệt độ ổn định lâu dài.
Kết luận
Hiểu rõ sự khác biệt giữa tủ bảo quản âm sâu và tủ mát giúp bạn đầu tư đúng thiết bị, đảm bảo an toàn thực phẩm và tối ưu chi phí vận hành. Mỗi loại tủ có một chức năng riêng và không thể sử dụng thay thế lẫn nhau.
Cần tư vấn chọn tủ bảo quản âm sâu phù hợp?
Liên hệ Northwind để được hỗ trợ chi tiết:
Website: https://northwindvn.com
Showroom: 685 Quốc lộ 1A, P. Bình Hưng Hòa, Q. Bình Tân, TP. HCM
Hotline: 0939.428.004 | 0987.510.850
Northwind – Giải pháp tủ bảo quản âm sâu và thiết bị lạnh công nghiệp toàn diện cho ngành thực phẩm.
